本日（６月２１日）、食品衛生顧問させていただいています岡山県内の大手洋菓子メーカーの全従業員さん向けの講習会の講師をいたしました。テーマは「異物混入防止キーワードは「報・連・相」の徹底と、「ビジネスマナー」の更なる向上にあり」として実施。 …

弊社で６月１９日（水）に幹事をさせていただいています「岡山県食品新技術応用研究会」の研修会に、食品表示法一元化検討委員会の座長をされた、池戸重信先生に来岡していただき、今国会で成立する見通しの「食品表示法」の今後の動きと、詳細な内容につい…

[ バームクーヘンを買いました。糖尿病でありながらです。栄養成分を気にしています。「エネルギー４２１ｋcal、ナトリウム １２５ｍｇ」です。 １個で一食分５００ｋcal付近になりますので、今夜の食事はこれで止めておきます。 しかし、表示には「１００ｇ…

今日は、１年ぶりに故郷松江で「割子そば」を食べました。 やはり、出雲そばは何といっても、「割子」です。 割子は江戸時代は、「割盒」と書かれていました。 「盒（ごう）」は、合わせ蓋のついた容器を意味します。 割子の容器は、写真のとおり、丸い木製…

一般のハエは成虫になってから、５日後位から卵を産み、半日から３日でウジ（幼虫）が生まれます。 しかし、 ニクバエは成虫が 「卵」ではなく「ウジ」を直接生み付けます。 調理した総菜や、開けたぼかりの缶詰を短時間放置しただけで、ウジを生み付けられ…

市販の国産鶏肉のカンピロバクター汚染率は３２〜９６％と非常に高くなっています。 カンピロバクターは３０種以上に分類され、人の食中毒に関与するのは、ほとんどがカンピロバクター・ジェジュニとコリの２種類となっています。 症状で有名なものは、ギラ…

少し安心か。３０，０００個に１個だそうです。 財団法人畜産生物科学安全研究所が行った「国内の市販鶏卵のサルモネラ エンティリティディスの汚染状況調査」が今月号の食品衛生研究に掲載されました。 これによると、これまで国内の殻付き卵を扱う業界の常…

食品企業の安定した経営に必要な基盤として、「コンプライアンス（法令遵守）を組織全員が守る事が重要である。」と言われ初めてかなりの時間が過ぎました。 しかし、現実を見るとコンプライアンス逸脱で、食品関係の世界（土俵）から去っていく企業の多さは…

内閣府の食品安全委員会は、本年２月から、食中毒原因微生物であるリステリア・モノサイドゲネスのリスク評価を開始したと発表しました。 このリステリア・モノサイドゲネスという食中毒原因微生物については、日本においては、食中毒の統計上、食中毒の原因…

びっくりしました！ 農林水産省の情報によりますと、２０１２年２月１７日文化審議会文化財分科会において「和食：日本人の伝統的な食文化」をユネスコ無形文化遺産保護条約の「人類の無形文化遺産の代表的な一覧表」への提案候補とすることが決定されたとの…

３月３日付け山陽新聞の地方版に、岡山県新見市の小学校で、２月２８日の給食（炒め物）にアルミ箔片１枚（長さ、幅が共に8mmの薄いアルミ箔）が混入していたと同市の教育委員会が発表したとの記事が掲載されていました。 児童が「コーンと野菜のバター炒め…

。 ２月２８日、３月１日の山陽新聞によると、広島県福山市の小学校３校の給食用の食材に、たばこの吸い殻が混入したことを同市の教育委員会が発表したと報じました。 市教育委員会の発表では、食材はコロッケ用の蒸し物で、市内の業者から袋詰めされて届き…

３月１日に、審議会委員をさせていただいています岡山県真庭市の「真庭ブランド認定審議会」が開催され、出席させていただきました。 そこで、出会ったキャラクターが「まにぞう（写真）」でした。「まにぞうクン」とか「まにぞうちゃん」ではなく「まにぞう…

食品事故（食中毒・食品異物混入・食品表示ミス）の発生は、食品関係企業にとっては致命的な事故です。一つの事故で企業はその存続が危うくなります。 この食品事故の発生防止の為に重要な点はいくつかありますが、最終的にはその現場で働かれる従業員さん一…

小生は、仕事で食品事故（食中毒、食品異物混入、食品表示ミス）防止の技術を、食品企業様へ情報提供をしています。今日、福岡のファミリーレストラン「ジョイフル」でエビフライを食べた女性客が、そのエビフライに混入していた「木片」が喉に引っかかって…

今日は朝から、大阪に来ています。 AM８；１５分 新大阪駅構内の喫茶店で、アメリカンコーヒーのんでます。 珍しい！モーニングカレーが置いてあります（３８０円）。 さすがに、メニューを見ただけでおなか一杯です。

本日は日曜日です。 アジア・カップのザックJAPANの準決勝（１月２５日）の相手が、 宿敵韓国に決まりました。苦手な相手ではありますが、 大勝利の予感が湧いています。頼むよ〜。今日の表示は、大好きなバームクーヘンです。 輪切りのバームクーヘン１個が…

昨日は、ジャックジャパン、劇的勝利でした。バンザイ！！！ それもあの、ドーハの悲劇と同じ場所で、すばらしい〜。すばらしい〜がもう一つ、 写真のイチゴ（品種：レッドパール）を愛媛県西条市のイチゴ生産農家 （築山さんご夫婦）から頂いて帰りました。…

昨夜のザックジャパン快勝を見ましたか。 イヤー、久しぶりのスカッとした試合でした。 香川にも点を取って欲しかったですね。 次に期待しましょう。 しかし、サウジアラビアチーム、国に無事に帰れるのか心配です。で、昨夜の食品表示は「チキンカツ」でし…

今日は、素敵な一日になりました。 胃がスッキリしました。（ぜんざいの無茶食いは気を付けて）仕事の面でも、いいお話を２件いただきました。（この不景気に、感謝です。） そして、妻が笑顔でした。３点そろって、「素敵な日」と名付けます。あ！忘れてお…

本日も、昨日と同じ量のぜんざい（お餅３個）を午前中に一気に食べました。 夕方から、胃液が逆流するような胸焼けが来ました。 妻の目を盗んで、昨日そして今日のぜんざいの報いか。今夜は、静かに胃薬飲んで寝ます。 買いものをしていません。表示写真はあ…

昨夜のぜんざい作りは、取りやめ、本日会社事務所（自宅兼用ですが） で、妻がパートへ出た後作りました。 レトルトパウチぜんざいを２袋（３２０g）と、まるもち３個（約１００g）を 加熱し、混ぜ合わせ食べました。糖尿病予備軍の小生は計算しました。 表…

今夜はぜんざいを作るために、 「レトルトパウチのぜんざい」と「まるもち」を買ってきました。 私は、糖尿病予備軍であるため、妻が寝静まってから作ることにしています。 ドキドキです。静かに作ります。表示の方は、「レトルトパウチのぜんざい」と「まる…

今日は１月１０日、わが家の夕食は、うな丼でした。 真夏でもないのに、ウナギです。 最近妻の夕食は、どんぶり物が多い。何故だろ〜 ま、そんなことよりも、表示は、なかなか良いですね。 加工者の事項名もあります。中国産で解凍の表示もあり。 今日は、加…

今日は、日曜日です。特に買い物に出ていませんが、 過日に購入した、菓子パンを食べる前に表示を見てみました。 １００点満点に近かったんですが、残念１００点ならずでした。 （ガックリ） ※：原材料名中の、各区切りが「、」でなく「・」で区切られていま…

今日は、東京に住む兄が私の家（岡山市）に、 一人息子を連れてやって来ました。 夕食に私がカレーを作りました。 お昼から４時間掛けて、じっくり煮込みました。 美味しかったですね。と思います、今日は、カレー用牛肉を購入したので、 その表示を確認しま…

今日から、ブログを開始しました。 日常の生活の中で、１００点満点の表示探しをします。 食品企業の為の、素敵な食品表示を見つけ出しますよ。