市販鶏卵のサルモネラ エンティリティディスの汚染状況は？（国内）

　少し安心か。３０，０００個に１個だそうです。
　財団法人畜産生物科学安全研究所が行った「国内の市販鶏卵のサルモネラ　エンティリティディスの汚染状況調査」が今月号の食品衛生研究に掲載されました。
　これによると、これまで国内の殻付き卵を扱う業界の常識では、３，０００個に１個が通説でした。
　私もそう認識していましたが、２０１０年６月から２０１１年１月にかけて行って調査で、３０，０００個に１個という結果だったという報告を食品安全委員会へ提出しました。
　少し安心！　がしかし、国内では日に１億個の鶏卵が生産、流通しているとのことで、１日に約３、０００個のサルモネラ　エンティリティディスに汚染された卵が流通していることになる。
　そう考えると、不安になりますね。
　ですから冷蔵庫に賞味期限が近づいた又少し過ぎた殻付き卵は、しっかり加熱して食べましょう（卵の中心温度７５℃以上、を１分間以上）。確実に加熱をお願いします。　我が家の冷蔵庫の殻付き卵を見ると「賞味期限は、１３．０４．２８」となっていました。早く食べよっと！